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Cempasúchil, también para la elaboración de bioproductos

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Cempasúchil, también para la elaboración de bioproductos



Fuera del rito ornamental y simbólico en el Día de Muertos, el cempasúchil forma parte de la elaboración de bioproductos. Éstos ayudan al control de patógenos del suelo gracias a sus propiedades fungicidas, nematicidas e insecticidas. Se utiliza dentro de la agricultura orgánica y agroecológica, además de actuar como colorante dentro de la industria de los alimentos para ganado, aves, peces y crustáceos

Culinariamente esta flor es aprovechada por su aroma y sabor para elaborar cerveza, curados de pulque, helados y nieves. Tradicionalmente participa en la creación de productos medicinales. También es usado para la creación de cosméticos y colorantes naturales, informa un comunicado de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.

En México se han registrado 27 variedades de cempasúchil disponibles para la producción. Se encuentran 35 especies silvestres. Los más conocidos son los llamados clemoles, cinco llagas, anisillo y pericón, que poseen una amplia producción de semillas gracias a la fuerte fertilidad en sus flores.

De México para el mundo

La flor de cempasúchil es muy valorada en México. Pero también en otros países por su cualidades industriales. Actualmente existen 131 variedades de cempasúchil con derecho de obtentor a nivel mundial, registradas y protegidas en 13 países (Australia, Alemania, China, Estados Unidos, Japón, Kenia, Israel, México, Nueva Zelanda, Países Bajos, Perú, Unión Europea, Sudáfrica)

Cabe destacar que el derecho de obtentor permite registrar variedades en diversos países, tanto nacionales como internacionales.

De acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), son 9 los estados productores de cempasúchil. Puebla e Hidalgo son los estados más representativos con 15,324 toneladas y 1,205.70 toneladas respectivamente, seguidos de los estados Puebla, Veracruz y la Ciudad de México, dando como resultado una producción total de 19,442 toneladas de flores durante el 2021.

Red de Cempasúchil

Hoy en día, la producción de cempasúchil en México se mantiene casi exclusiva para su festividad, sin embargo, se busca promover su consumo.

Con el propósito de difundir el conocimiento que existe entre las diversas culturas del país sobre el uso y consumo del cempasúchil de manera tradicional, así como la importancia de la recolección y cuidado de las semillas de especies silvestres para la conservación de su biodiversidad, México ha integrado la “Red de Cempasúchil”, que forma parte del Subcomité de Recursos Genéticos Agrícolas de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.

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