Cada 18 de junio se celebra el Día de la Gastronomía Sostenible, la cual consiste en una cocina más responsable en la que se considera el origen, compra y consumo de los ingredientes; a fin de contribuir a la salud de las personas y el planeta, así como evitar el desperdicio de alimentos
A nivel mundial, se estima que cada año se desperdician 121 kilogramos per cápita de alimentos por consumidor y 74 de ellos se desechan en los hogares, de acuerdo con el «Índice de desperdicio de alimentos 2021» del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) y WRAP.
Por ello, para adoptar mejores prácticas culinarias y aprovechar todo lo que se puede consumir, Alimentos Unilever, categoría de alimentos comprometida para impulsar un sistema alimentario saludable, inclusivo, justo y sustentable, te comparte dos recetas en las que puedes usar las cáscaras.
Chips de cáscaras de vegetales
Rinde para cuatro personas | 20 minutos
Ingredientes:
- 4 tazas de cáscaras de vegetales (zanahoria, betabel, chayote, papa, etcétera).
- Aceite en aerosol.
- 1 cucharadita de Knorr Caldo de Vegetales 100% natural.
Modo de preparación:
- Rocía las cáscaras de vegetales con el aceite en aerosol y agrega el sazonador.
- Cocina a 170°C en una freidora de aire por 15 minutos o hasta que estén crujientes.
- Acompaña con el aderezo de tu preferencia.
“Al cocinar, estamos acostumbramos a retirar y desechar las cáscaras de frutas y verduras. Sin embargo, algunas de ellas se pueden consumir, pues conllevan importantes beneficios como un mayor contenido de fibra, sin olvidar que al hacerlo también contribuimos a reducir el desperdicio de alimentos. Para ello, es fundamental lavar y desinfectar adecuadamente los alimentos; así como preferir, en la medida de lo posible, aquellos que sean orgánicos”, comentó Karen Willard, chef de Innovación y Desarrollo para Unilever México y Caribe.
Pastel de naranja (con cáscara) y almendra
Rinde para 8 personas | 45 minutos | Video disponible
Ingredientes
- 1 pieza de naranja (con cáscara y sin huesos) partida en octavos.
- 4 huevos.
- ½ taza de azúcar
- 1 ½ tazas de almendras (peladas y tostadas).
- 3 cucharadas de Maizena Fécula de Maíz Original.
Modo de preparación
- Precalentar el horno a 180°C.
- Licuar la naranja (con cáscara) con el resto de los ingredientes hasta eliminar los grumos.
- Verter la mezcla en un molde previamente engrasado, y hornear por 45 minutos o hasta que esté dorado en la parte de abajo.
- Entibiar, dividir en porciones y disfrutar.
“Adoptar prácticas de gastronomía sostenible es sencillo siempre que intentemos aprovechar todo lo que podamos de nuestros ingredientes, evitando su desperdicio. En ese sentido, la clave radica en la creatividad; por ejemplo, al preparar un panque con cáscara de naranja podemos tener una mayor intensidad de sabor y aroma, gracias a los aceites esenciales del cítrico que se encuentran en la cáscara”, concluyó Karen Willard.
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