La alfalfa es una hierba que se utiliza principalmente como forraje para el ganado; además, por su valor nutritivo también tiene lugar como condimento en nuestra cocina.

Esta hierba es cultivada en nuestro país desde el siglo XVI y se ocupaba principalmente para alimentar al ganado bovino lechero.

Padre de todos los alimentos

Es conocida como el padre de todos los alimentos porque  sus raíces son muy profundas. Lo que la hace una planta muy resistente a las sequías y le permite obtener nutrientes que no siempre están disponibles en la superficie del suelo.

En México la alfalfa se produce en 26 entidades; destacando Chihuahua, Hidalgo, Guanajuato, Sonora y Baja California. En 2022 fue de 37,326,934.39 toneladas. En tanto que, actualmente, la superficie sembrada es de 398,731.06 toneladas y la cosechada fue de 398,096.06 toneladas.

Este producto tiene alto valor proteico y energético, rico en fibra, vitaminas y minerales. Por eso es altamente utilizado en la alimentación del ganado (principalmente en bovino y ovino).

Además, es rica en calcio y vitamina D, se usa como complemento alimenticio, para tratar diversos problemas del aparato digestivo, respiratorio, urinario y nervioso.

Fijadora de nitrógeno

• Es una planta perenne hasta de 1 m de alto que pertenece a la familia de las leguminosas.
• Su raíz puede introducirse a gran profundidad, por lo cual puede alcanzar mayor cantidad de reservas de nutrientes y le permite soportar las sequías extremas.
• Es fijadora de nitrógeno en el suelo y tiene un ciclo vital de entre 4 y 10 años.
• Sus tallos son delgados y erectos, de hojas trifoliadas y pequeñas, color verde brillante. Los márgenes son lisos y los bordes superiores ligeramente dentados, con flores de color azul o púrpura.

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