La casa de espumosos Cavas Mestres celebró su centenario en México con una cena especial realizada en el restaurante Quintonil, donde cinco chefs españoles con estrellas Michelin presentaron una serie de platillos inspirados en distintas regiones de España. El encuentro, realizado el 12 de marzo en la Ciudad de México, se desarrolló en dos turnos —comida y cena— y reunió a cocineros y sommeliers de reconocidos proyectos gastronómicos.
La experiencia reunió a representantes de restaurantes distinguidos por la Guía Michelin, entre ellos ABaC (tres estrellas), Casa Marcial (tres estrellas), Culler de Pau (dos estrellas), Barro (una estrella) y EMi (una estrella). Cada uno presentó una interpretación de la cocina española contemporánea, combinando técnica y producto en un menú diseñado especialmente para la ocasión.
Cocina española y espumosos de larga crianza
La propuesta gastronómica estuvo acompañada por distintas añadas de Cavas Mestres seleccionadas para la celebración. Se trata de espumosos de larga crianza que, de acuerdo con los organizadores, rara vez se descorchan fuera de colecciones privadas y que reflejan décadas de trabajo enológico enfocado en el tiempo y la precisión.
El evento fue posible gracias a la gestión de Wellnex Wine Imports, empresa que desde 2024 se encarga de la introducción y distribución de Cavas Mestres en México. La firma también impulsa la presencia de estas etiquetas en cartas de vino y programas de hospitalidad dentro del sector gastronómico del país.
12 estrellas Michelin reunidas en CDMX
En total, la experiencia reunió 12 estrellas Michelin en una sola mesa, en un ejercicio culinario que buscó establecer un diálogo entre la cocina española contemporánea y los espumosos de la casa catalana. La celebración también ocurre en un año en el que Cavas Mestres fue seleccionado como Vino Espumoso Oficial de las ceremonias de la Guía Michelin en México.
El escenario fue Quintonil, restaurante dirigido por el chef Jorge Vallejo, reconocido internacionalmente por su propuesta basada en el producto local y su reinterpretación contemporánea de la cocina mexicana. El espacio fue elegido como sede para esta conmemoración que marca un siglo de historia de la casa vinícola.
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