Grupo Mesones tiene cinco unidades de negocio en México, donde promueve acciones como la economía circular, el ecoturismo, el manejo eficiente de la energía a través de paneles solares, el reúso del agua, entre otras cuya finalidad es contribuir a disminuir su huella en el planeta

Importantes instituciones como la Universidad de Harvard imparten programas de Maestría en Alta Dirección de Negocios que enseñan a sus alumnos que la sostenibilidad no necesariamente representa una inversión, sino que son una gran oportunidad para desarrollar emprendimientos exitosos. Desde su fundación, Grupo Mesones comprendió esto a la perfección y ha apostado firmemente en estos conceptos.

Grupo Mesones es una empresa mexicana que tiene cinco unidades de negocio encabezados por el maestro Rodrigo Escalante en Valladolid, Yucatán. Entre los que destacan Mesón del Marqués y Oriundo Luxury Nature Villas, que se han comprometido con el óptimo manejo de los recursos.

“Desde el inicio incorporamos importantes acciones a favor del medio ambiente y de la comunidad. Como el manejo correcto de los desperdicios, la separación de basura y el apoyo del comercio local a través de proveedores y productores locales, tanto artesanales como de alimentos frescos. Al principio fue difícil porque había que cambiar la mentalidad en las personas, sobre todo los usos y las costumbres, que fue lo más complejo”, recuerda el director de Grupo Mesones.

Obtienen distintivo

Grupo Mesones a través de Hotel Mesón del Marqués obtuvo el Distintivo H, que otorga la Secretaría de Turismo y la Secretaría de Salud por cumplir con altos estándares de higiene. Paso a paso han conquistado más terreno en pro del servicio y consumo responsable y actualmente posee importantes reconocimientos que avalan su compromiso con la excelencia: Tesoros de México, Distintivo M., Buenas Prácticas Sanitarias Yucatán, Distintivo Yucatán, Código Conducta Nacional, Norma ISO 9001:2015 y Distintivo para Restaurante Sustentables.

Su propio huerto

Deyanira Hernández Martínez, gerente de Calidad de Grupo Mesones, añade que cuando empezaron con esas acciones no sabían que eso era la sustentabilidad y ahora son parte fundamental del grupo. Además, se siguen desarrollando más programas en beneficio del entorno.

“Tenemos nuestro propio huerto en Selva Maya y todo lo que ahí producimos lo usamos en nuestros centros de negocios. Cosechamos chile habanero, cilantro, rábano, chile xkatik, zapote, aguacate, limón, pitaya, naranja dulce, cilantro, mamey, naranja agria y todo lo usamos. Además, hay algunos otros insumos que preparamos nosotros, como la mermelada de papaya, la cual no tiene conservadores”.

Economía circular

Entre las acciones que son parte Grupo Mesones se encuentran la separación del cartón para que los proveedores lo recojan, así como el aceite que usan en las cocinas y el plástico, para que tengan el destino final correcto. Fomentan el reciclaje y emplean productos biodegradables con la finalidad de crear conciencia y apoyar a la conservación de la naturaleza.

El cuidado y uso del agua es otro de los puntos fundamentales porque invitan a su equipo de trabajo, visitantes y huéspedes a evitar el desperdicio de este preciado líquido.

“Contamos con programas de mantenimiento donde revisamos con frecuencia las llaves de agua, las tuberías para detectar fugas, las trampas de grasa para evitar que se contamine el agua e informamos a nuestros huéspedes a través de trípticos que colocamos en sus habitaciones”, explica Deyanira Hernández.

También organizan periódicamente ventas de garage para que la loza, cristalería y mobiliario del Hotel Mesón del Marqués que ya cumplió su ciclo tengan una segunda vida. Las piezas tienen un precio accesible para que sus colaboradores y familias de Valladolid puedan adquirirlas. Esta nueva oportunidad de uso ayuda a disminuir la generación de basura.

Paneles solares

Grupo Mesones, firmemente comprometido con la sustentabilidad, realizó una inversión significativa en la instalación de paneles solares. Esta iniciativa no sólo les permitió generar un valor añadido a través de un consumo responsable, sino que también se ha convertido en una fuente importante de ahorro.

“La inversión económica se tenía que dar, porque desde hace varios años hemos escuchado sobre el cambio climático y vimos cómo podíamos aportar un granito de arena. Ahora todo es más dinámico y fácil. Es un recurso que estamos aprovechando y que nos ayuda a reducir el consumo de energía”, explica el maestro Rodrigo Escalante.

Ecoturismo

Como parte de la nueva cultura del cuidado del planeta y el uso responsable de los recursos, en Oriundo Luxury Nature Villas se tiene un programa ecoturístico. En el cual se invita a los huéspedes, comensales e incluso a colaboradores a que usen las bicicletas instaladas en el complejo, como medio de transporte dentro de la propiedad.

Grupo Mesones es un orgullo de Valladolid, Yucatán. Es ejemplo de excelencia y de hospitalidad de alta gama en México. Su misión es crear extraordinarias experiencias en Yucatán que se convertirán en recuerdos inolvidables. Así se promueven acciones que le han dado visibilidad a Valladolid como un destino imperdible por sus bellezas naturales, su impresionante arquitectura, su gastronomía y, sobre todo, por el valor de su gente.

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