Que no te cuenten rumores porque esta es la verdadera historia de los chiles en nogada
En esta época patria no podemos dejar de disfrutar los auténticos platillos mexicanos. Uno de ellos son los chiles en nogada y para que los degustes con más placer, te contamos su verdadera historia
El gobierno de México indica que los chiles en nogada son un platillo creado por las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla para celebrar la independencia de México. Cuenta la leyenda que las religiosas elaboraron el platillo con los productos de temporada como la granada, el chile poblano y la nuez de Castilla.
La intención era crear un platillo que llevara los colores del ejército Trigarante con el objetivo de celebrar la independencia de México y al emperador Agustín de Iturbide.
Este alimento consiste en un chile poblano relleno de carne de res y puerco. Los ingredientes se mezclan con fruta como el plátano, la manzana, la pera y el durazno, los cuales se bañan con una salsa de nuez.
La temporada de los chiles en nogada
Los chiles en nogada son considerados como un platillo de temporada y se sirve en los meses de julio, agosto y septiembre. Esto debido a que la nuez de castilla se cosecha durante este periodo, junto con la granada.
Este platillo fue cocinado por primera vez en agosto de 1821, durante los días tumultuosos de la consumación de la independencia nacional. Por otra parte, los colores de los chiles en nogada son verde por el cilantro, blanco por la nogada y rojo por los granos de la granada, formando los colores de la bandera nacional.
Sin embargo, National Geographic señala que los chiles bañados en salsa de nuez existen desde 1714. La noche en la que fueron preparados en honor a Iturbide, solo surgió la decoración con los colores patrios que se conserva hasta nuestros días.
Para muchos mexicanos, los chiles en nogada son mucho más que solo un platillo, también representan un homenaje a la historia y la cultura nacional. Representan un símbolo de la independencia y un verdadero obsequio para los sentidos.
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