Vegetales estimulan el aumento de masa y fuerza muscular
Investigación demuestra que las personas que llevan una alimentación vegetal ganarán masa y fuerza muscular al consumir proteína aislada de soya
La proteína de soya favorece los músculos igual de bien que la de suero cuando se complementa con una dieta vegetal, concluyó una investigación realizada por la Universidad de San Pablo (USP).
“El hecho de que un grupo vegano muestre las mismas ganancias musculares que el que consumió proteína de suero nos da un mensaje un poco diferente sobre esta población específica”, afirmó Barbara Peters, científica especialista en nutrición, del International Flavours & Fragances.
La International Flavours & Fragances, empresa del sector de alimentos, bebidas, salud y biociencias, presentó los resultados de su estudio financiado por la Fundación de Apoyo a la Investigación del Estado de San Pablo, que incluyó a hombres (omnívoros y veganos), con una edad promedio de 25 años, en un programa de entrenamiento con pesas supervisado.
Durante tres meses, los participantes tuvieron dos sesiones de entrenamiento semanales. Todas sus dietas se ajustaron para que incluyeran 1.6 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal. A los omnívoros se les administró un suplemento de suero agregado a sus dietas habituales, mientras que los veganos recibieron proteína aislada de soya.
Se recolectaron datos sobre la masa magra de las piernas, el músculo entero y las áreas de sección transversal de las fibras musculares, así como el 1RM al utilizar la prensa de piernas. Los datos mostraron que los dos grupos lograron aumentos iguales en la masa y la fuerza muscular. La metodología y los resultados están documentados.
Asimismo, la investigación utiliza la proteína aislada de soya de Supro, que tiene un 90% de contenido de proteína y todos los aminoácidos necesarios para la salud muscular, además de excelente digestibilidad.
“Se trata de una proteína de soya de alto rendimiento con una calidad comparable a la de las proteínas de la leche como el suero. Nuestros músculos precisan aminoácidos, que funcionan como componentes fundamentales para restaurar y desarrollar después del ejercicio”, explica Eduardo Wongtschowski, gerente regional de Producto para proteínas, América Latina, IFF.
Para terminar, además de sus beneficios funcionales y nutricionales, “la proteína aislada de soya proporciona un comportamiento de sabor excelente y es una buena alternativa económica a las proteínas de la leche”, indica Wongtschowski.
