Los jitomates en la comida diaria están presentes sin que sepamos cómo llegaron a casa. Los héroes y heroínas de la producción de jitomate son los agricultores, te contamos de qué va ese proceso…

Preproducción

Cuando hablamos de preproducción nos referimos a todo lo que hay antes de iniciar el cultivo, como las capacitaciones, los insumos financieros, sistemas de riego, invernaderos, preparación de la semilla e incluso los servicios de polinización.

¿Cómo obtener semillas de jitomate?

• Extrae las semillas de frutos maduros y sanos.
• Colócalas en un recipiente con agua entre 24 y 48 horas.
• Pasado ese tiempo, cuela y enjuaga las semillas; deja secar a la sombra en un lugar con ventilación.
• Una vez secas, puedes guardarlas en sobres de papel o frascos de vidrio.

Producción

La etapa de producción de jitomate se refiere a todo el proceso de cultivar, desde la preparación de la tierra, siembra, fertilización, riego, control de malezas, cuidado contra plagas y enfermedades, cosecha y venta.

• Con una producción de más de 3 millones de toneladas, México se coloca como el 9° productor mundial de este fruto.
• Sinaloa genera el 21.2% del valor de la producción nacional.
• Participación en la producción nacional de hortalizas 20.8%

Transformación y empaquetado

En este proceso se seleccionan los frutos que cumplan con las medidas de calidad necesarias y se preparan para ser transformados o vendidos como fruto fresco.

Los otros usos de la planta de jitomate

• Sus hojas se utilizan en la elaboración de perfumes
• En la industria cosmética se usa para crear cremas, jabones y mascarillas.
• En la rama farmacéutica se investiga su uso para el desarrollo de fármacos fitoterápicos (fármacos procedentes de plantas).

Comercialización

El producto finalizado puede llegar a diferentes mercados regionales, nacionales e internacionales, así como a bancos de alimentos.

En 2021, las exportaciones de jitomate fueron por 1,965 millones de dólares.

Destinos de exportación

• Estados Unidos
• Canadá
• Japón
• Emiratos Árabes Unidos
• Singapur

Consumidor final

Finalmente, el jitomate llega a nuestras mesas para ser degustado de la manera que más nos guste.

• Un mexicano consume en promedio 12.4 kilos de tomate rojo al año.
• Este fruto nos aporta vitaminas A, B y C, potasio, fósforo, agua y fibra.

Recuerda que para que un alimento llegue a nuestras mesas participan muchas personas, desde productores, transportistas, empacadores y vendedores. Por ello reconocemos su increíble trabajo como #HéroesDeLaAlimentación.

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