¡Las alcachofas ayudan contra la diabetes de tipo 2!
Las alcachofas tienen un alto contenido de polifenoles, lo que las convierte en un alimento con un elevado poder antioxidante y antiinflamatorio; que puede beneficiar a personas con diagnóstico de diabetes de tipo 2 y enfermedad del hígado graso
Según la investigación de la doctora Lídia Arrabal, de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC), la alcachofa ejerce un efecto protector sobre los procesos metabólicos, tumorales y neurodegenerativos. También contiene cantidades elevadas de inulina, un hidrato de carbono que actúa como prebiótico, por lo que contribuye a mejorar la microbiota intestinal, así como de minerales y vitaminas, además de ser baja en grasas.
Todo ello hace que sea un alimento extremadamente beneficioso para nuestra salud; además, forma parte de la dieta mediterránea.
¿Qué propone la Dra. Lidia?
El trabajo de Arrabal, especialista en medicina familiar y comunitaria y médica de atención primaria, propone una intervención para observar los cambios en el perfil bioquímico glucémico y hepático de estos pacientes tras seguir una dieta mediterránea enriquecida con alcachofa durante tres meses. Además de observar si esos cambios favorecen más el perfil glucémico o el hepático.
La intervención incluye el estudio de tres grupos de pacientes: un grupo de control (sin intervención); un grupo que seguirá una dieta mediterránea; y un grupo que seguirá una dieta mediterránea enriquecida con ocho alcachofas a la semana.
Las alcachofas se pueden comer cocinadas a la plancha, hervidas, al vapor o al microondas, que son los métodos de cocción más saludables. En esta intervención no se prevé incluir las alcachofas en conserva, pero si los resultados fueran positivos se consideraría una opción cuando la alcachofa no esté en temporada.
Otro de los valores del estudio es que los dos grupos objeto de intervención también reciben clases de educación nutricional para aumentar la adherencia a la dieta mediterránea. Hasta ahora, los estudios realizados en los que se ha incluido la alcachofa en la dieta no administraban el alimento al natural, sino en forma de suplementos.
¿Se curará la diabetes?
Con el diseño de esta intervención se espera que se produzca una mejora de las variables bioquímicas y antropométricas en el grupo de pacientes que siguen la dieta mediterránea enriquecida con alcachofa.
Con todo, según Arrabal, este tipo de alimentación podría ser útil no solo para las personas con diabetes y enfermedad del hígado graso, sino también “en múltiples enfermedades crónicas como la hipertensión arterial, la dislipidemia o la obesidad, entre otras, dado que el perfil nutricional de la alcachofa y su contenido en polifenoles hacen que sea un alimento idóneo para disminuir el estrés oxidativo y la inflamación que las caracteriza. De hecho, la primera línea de tratamiento de todas esas enfermedades es precisamente la intervención en la dieta”.
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