Conoce 5 restaurantes donde comer totoaba de cultivo sustentable
La totoaba de cultivo sustentable es un tesoro endémico del Golfo de California que destaca por su carne blanca, jugosa y sabor único, así como por su historia y tradición culinaria de México
Santomar se compromete a respetar el legado de la totoaba y a generar un impacto positivo en el medio ambiente y las comunidades. Debido a que implementa prácticas responsables en su cultivo.
Mochomos
La experiencia gastronómica se centra en ofrecer una fusión única de sabores del norte de México, con un toque de sofisticación. Situado en una ubicación privilegiada de la ciudad, el restaurante es conocido por su ambiente acogedor y elegante, uno de los platillos estrella del menú es la Totoaba al Cilantro con Reducción de Vino Blanco. Esta preparación resalta la calidad y frescura del pescado, elevando el platillo con una salsa de cilantro que añade una frescura herbácea al perfil del pescado.
Sonora Group
Este restaurante redefine la experiencia gastronómica ofreciendo un ambiente refinado que complementa su exquisita oferta culinaria. Tiene tres sedes: Prime Steak Club, Sonora Prime y Sonora Grill. El platillo de totoaba a la leña en los restaurantes de Grupo Sonora Prime se cocina lentamente sobre brasas, lo que aporta un sabor ahumado y una jugosa textura. Este método resalta los sabores naturales del pescado, mientras que las brasas añaden una complejidad única.
Cuerno Masaryk
Ubicado en una de las zonas más vibrantes de la Ciudad de México, el Restaurante Cuerno se ha consolidado como un referente de la alta cocina mexicana. El menú de Cuerno es una obra maestra de la gastronomía mexicana contemporánea. Han logrado reinterpretar los sabores tradicionales con técnicas modernas, entre ellos se encuentra la deliciosa Totoaba a la Parrilla: en definitiva, un platillo estelar que resalta por la frescura y calidad del pescado. La totoaba, cocinada a la perfección, se acompaña de una salsa de cítricos y hierbas frescas, resaltando su sabor natural y textura firme.
Balcón del Zócalo
Este restaurante es conocido por su enfoque en la cocina mexicana tradicional, en su menú, la Totoaba al Mojo de Ajo con Esferas de Chayote es una creación que destaca por su auténtica presentación y sabor. El pescado se cocina con maestría al mojo de ajo, una preparación que enriquece la totoaba con una infusión de ajo y cítricos, consiguiendo realzar su sabor natural. El plato se sirve con esferas de chayote, añadiendo una textura crujiente y un sabor sutil, complementando el pescado de manera sublime. Además, se acompaña con una crema de elote y chiles toreados, completando esta obra maestra culinaria.
Animal
Ubicado en el corazón de la ciudad, el restaurante Animal ha ganado una sólida reputación por su enfoque audaz e innovador en la cocina contemporánea. Uno de los platos más destacados del menú es la preparación de Totoaba, el chef la cocina a la perfección, logrando un equilibrio entre la suavidad de la carne y una piel crujiente que aporta un contraste interesante. La preparación incluye una salsa ligera y un toque de especias que realzan el sabor natural del pescado, sin opacarlo.
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