Crepes & Waffles apuesta a la sostenibilidad del campo colombiano
La compañía, con presencia en México, contribuye al medio ambiente a través del reencuentro con las comunidades agrícolas
Crepes & Waffles es una cadena de restaurantes, reconocida internacionalmente. Desde su fundación, en 1980, ha sido el deseo de sus propietarios, Beatriz Fernández y Eduardo Macía, que sus empleados cuenten con la satisfacción plena de sus necesidades.
Con una trayectoria de 41 años en el mercado, la empresa también ha puesto su mirada en el bienestar el planeta; en ese sentido, desde 2015 cuenta con una estrategia de sostenibilidad, cuyo propósito superior es devolverles la salud a los ecosistemas.
“Consideramos que el mercado y las empresas son herramientas para devolverle el bienestar al planeta y a las comunidades que habitan en entornos de naturaleza.
“Nuestra estrategia se basa en reconocer que los pequeños productores y los campesinos son -quizá- las personas más importantes del país (Colombia), ya que pueden jugar un rol preponderante en la lucha contra el Cambio Climático y la pérdida de biodiversidad; así como en garantizar la seguridad alimentaria de todos”, explica Macía.
“Nuestra estrategia de sostenibilidad se apoya en la cadena de abastecimiento para potenciar a las comunidades rurales. Compramos de manera directa a distintas cooperativas o empresas de pequeños productores agrícolas alrededor del país y, junto a ellos, diseñamos distintas estrategias para proteger o restaurar los ecosistemas”, comenta el directivo.
A la fecha, la cadena cuenta con proveedores en diez territorios de la nación sudamericana, donde se benefician 905 familias productoras.
El caso México
Crepes & Waffles México anunció recientemente su compromiso para abastecerse exclusivamente de piezas de huevo fresco y pasteurizado, proveniente de instalaciones sin jaulas para el año 2025 en todos sus restaurantes, siguiendo su camino de ofrecer siempre la mejor calidad y frescura a sus clientes y sumándonos a la tendencia internacional por el bienestar animal.
Actualmente, ya comenzó con esta transición, y trabajará con Mercy for Animals y sus proveedores para completar el 100% dentro del plazo estipulado previamente.
