También la producción de alimentos genera  emisiones de gases de efecto invernadero, aproximadamente un tercio de las emisiones mundiales. Estos gases se asocian a la producción y el transporte de ciertos productos alimenticios y bebidas. Los cárnicos son los que mayor huella de carbono están dejando

De acuerdo con un estudio de Our World In Data, y referido en un comunicado del Foro Económico Mundial, en general, los productos animales, y en particular la carne, tienen una mayor huella de carbono que los productos vegetales.

De los alimentos que se seleccionaron para este estudio, el filete de ternera es el que más gases de efecto invernadero emite en su producción, con casi 130 kilogramos de CO2 equivalente por kilogramo. Su procesamiento también consume grandes cantidades de agua dulce, la llamada “huella hídrica”.

Lo mismo, la carne para hamburguesa reporta 53.98 kilogramos de CO2 por kilogramo.

Las bebidas también suman

Pero no solo los productos animales tienen una huella de carbono alta. Bebidas socorridas por todos como el café instantáneo y el chocolate negro, emiten entre 20 y 30 kilogramos de CO2 equivalente por kilogramo, una huella similar a la de producir queso parmesano.

Entre los alimentos que menos emiten CO2 están el pan, las bananas y las patatas, que producen cada uno menos de un kilo de CO2 equivalente por kilo.

De acuerdo con Our World in Data, alimentos populares como los siguientes, generan cierta cantidad de gases de efecto invernadero por kilogramo, considerando su producción y transporte (2022):

Carne para pizza 7.4; huevos 4.4; arroz 3.9; leche de vaca 3.7; tomates 2.3; vino 1.7; espagueti 1.7

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