La acuicultura es considerada una transición entre la pesca y la agricultura que permite el aprovechamiento óptimo de tierras y aguas no aptas para la agricultura y la ganadería, así como los espacios en zonas áridas

Se prevé que la producción de alimentos acuáticos aumentará 13% para 2030. Por lo que la expansión de la producción acuícola futura deberá abordar el triple desafío: seguridad alimentaria, sostenibilidad ambiental y fomento de medios de vida inclusivos.

Expansión mundial crece

El crecimiento de la acuicultura se ha propagado hacia las aguas continentales. La expansión de la acuicultura en los últimos decenios ha impulsado el crecimiento general de la producción en aguas continentales. En 2020, la producción acuícola continental mundial fue de 54.4 millones de toneladas.

Acuicultura es por consumo humano

La mayoría de la producción acuícola se destina para consumo humano. De acuerdo con la FAO, en 2020, la producción acuícola mundial alcanzó un récord de 122.6 millones de toneladas. De este total, 87.5 millones de toneladas comprendieron animales acuáticos –destinados en su mayoría para el consumo humano–; 35.1 millones de toneladas a las algas –para usos tanto alimentarios como no alimentarios–; y 700 toneladas a conchas y perlas para uso ornamental.

Dinamismo alimentario mayor

La acuicultura es el sector alimentario más dinámico a nivel global de los últimas tres décadas. Para 2020, la contribución de la acuicultura a la producción mundial de animales acuáticos alcanzó un récord de 49.2 por ciento.

Asia domina el mercado

La región de Asia predomina en la producción acuícola global. Asia ha dominado abrumadoramente la acuicultura mundial durante decenios, produciendo 91.6% de los animales acuáticos y las algas del mundo en 2020.

Crucial para sostenibilidad ambiental

Crecimiento acuícola y sostenibilidad ambiental, el binomio del futuro. Se prevé que la producción de alimentos acuáticos aumentará alrededor de 13% para 2030. De modo que la intensificación y expansión de la producción acuícola futura deberá abordar necesariamente el triple desafío: la seguridad alimentaria, la sostenibilidad ambiental y el fomento de medios de vida inclusivos.

Peces de aleta, los más consumidos

Un pequeño número de especies “básicas” predominan en la producción acuícola. La producción de los principales grupos de especies cultivadas difiere significativamente de una región a otra y de un país a otro. Sin embargo, es el grupo de los peces de aleta los que concentran los mayores volúmenes –en especial en las aguas continentales–, seguido por los moluscos y crustáceos.

Cabe resaltar, que a pesar de la gran diversidad de peces de aleta que existen, solo un pequeño número de especies “básicas” predominan en la producción acuícola, como la carpa herbívora en la acuicultura continental mundial y el salmón del Atlántico en la acuicultura marina.

La acuicultura tiene su origen en el periodo prehispánico, los peces eran cultivados con fines ornamentales y religiosos y se sembraban en los ríos, lagos naturales y artificiales. La palabra acuicultura se utiliza por primera vez en la formulación del proyecto del código civil para las leyes de Reforma en 1858.

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