El ron que protege el medioambiente e impulsa el desarrollo comunitario
En el corazón de la selva tropical del sur de Belice, la destilería Copalli está transformando el concepto de sostenibilidad en la industria de bebidas alcohólicas. Con una producción de huella de carbono negativa, este ron que protege el medioambiente, también impulsa el desarrollo comunitario
Sin pesticidas
El secreto de Copalli radica en su simplicidad. Está elaborado con solo tres ingredientes: variedades tradicionales de caña de azúcar no modificada genéticamente cosechadas en el lugar, agua de lluvia recolectada en el lugar y levadura no modificada genéticamente. De acuerdo con la destilería, este enfoque elimina la necesidad de insumos químicos y promueve prácticas de agricultura regenerativa que favorecen la biodiversidad local.
El sistema de producción en circuito cerrado es otro factor clave. Las calderas funcionan con biomasa obtenida de la caña de azúcar usada, mientras que los desechos orgánicos del proceso de destilación se reciclan como fertilizante natural para los campos. La destilería también prescinde de pesticidas y desmaleza los cultivos a mano, minimizando su impacto ambiental.
Economía circular
El compromiso de Copalli con la sostenibilidad va más allá de la producción. Su ron se añeja en barricas de roble reutilizadas, lo que evita la tala de árboles, y su embalaje es minimalista, sin cajas de regalo ni inserciones innecesarias.
Además, Copalli tiene un impacto significativo en la comunidad local. Como el mayor empleador no gubernamental en el sur de Belice, ofrece salarios competitivos y destina parte de sus ingresos a un fideicomiso que financia proyectos comunitarios. También apoya a organizaciones como Hillside Health Care International, que brinda atención médica gratuita, y al Claver College Extension Program, un programa de educación para adultos.
Copalli Rum no solo es un ejemplo de innovación sostenible, sino que también lanza un desafío a la industria, al hacer un llamado a otros actores para que afronten el reto de reducir las emisiones de carbono y proteger el medio ambiente mediante el uso de ingredientes sencillos, agricultura regenerativa y procesos de producción con bajas emisiones de residuos.
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