Uno de los retos, la inseguridad alimentaria en México: Georgina Gómez, Unilever
En el marco del Foro Sostenibilidad, Estrategias y Oportunidades (SEO) realizado por Mundo Ejecutivo, en Greentology conversamos con Georgina Gómez, líder de Nutrición y Salud para Unilever México y Caribe, quien nos habló acerca de la inseguridad alimentaria
La especialista en nutrición Georgina Gómez ha sido profesora, su capacidad de expresarse ante el público es fluida y agradable. Emotiva y audaz lanza respuestas articuladas, concisas y claras. Si desconoce de forma inmediata la idea, piensa a consciencia y se dispone a contestar. Está comprometida con la nutrición, lo cual destaca en el ánimo que impone a sus palabras.
Inseguridad alimentaria
Para Georgina Gómez, el mundo enfrenta grandes retos debido a que para el 2050 vamos a ser más de 9 mil millones de personas en un planeta con recursos limitados. Eso representa un desafío muy importante, respecto a la producción de alimentos, además de cómo asegurar que ésta sea nutritiva y también sustentable.
La seguridad alimentaria es cuando una persona tiene acceso en cantidad y calidad a una alimentación adecuada. Lo contrario es la inseguridad alimentaria, cuando las personas reducen en cantidad o calidad su alimentación.
De acuerdo con la experta en nutrición de Unilever, en México, según la última encuesta de salud y nutrición los datos de inseguridad alimentaria son muy altos. “Dice que 6 de cada 10 mexicanos presenta algún grado de inseguridad alimentaria”.
“Eso nos posiciona en un reto importante en términos de la producción de alimentos frescos y en términos de la producción de alimentos procesados; que pueden ser una opción para conservar los nutrimentos y para asegurar acceso a alimentos en la población”, aseguró.
Diversificar alimentos, una solución
Georgina propone algunas soluciones para afrontar el problema. La primera de ellas es incrementar la diversificación de los alimentos.
“Cuando producimos alimentos y tenemos un reducido número de estos para consumir, eso nos pone en riesgo, disminuye la diversificación de flora y fauna del planeta”, dijo.
Por ello es necesario aumentar la variedad de los alimentos. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir al menos 400 gramos de verdura y fruta al día; sin embargo, hoy los mexicanos tenemos un consumo del 50%.
“Una alternativa es incrementar el consumo, que sin duda puede ser de alimentos frescos; pero otra alternativa también segura puede ser hacer uso de alimentos congelados o deshidratados. Por ejemplo, vegetales deshidratados. Son una opción y tienen un aporte nutrimental importante”, indicó la especialista en ciencia de los alimentos.
Iniciativas
Georgina cuenta que Unilever ha trabajado durante más de dos décadas. Mejorar el perfil nutrimental de sus productos en la reducción de sal, de sodio, de grasa, ha sido una de sus iniciativas.
Uno de los objetivos de la unidad de negocios de Unilever tiene que ver con ofrecer nutrición accesible. En otras palabras, los alimentos fortificados son otro camino hacia incrementar las vitaminas y los minerales; además de reducir las deficiencias. Por ello, uno de los compromisos de las marcas de Unilever es la fortificación de los alimentos.
Conserva tus alimentos con deshidratación solar y reduce emisiones
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