Cultivo de almejas, ayudan a conservación de mundo marino
El cultivo de almejas en México forma parte de la riqueza natural del mundo marino. Son apreciados por su exquisito sabor y su versatilidad en la cocina, así como por su relación con el amor
Además de ser un importante recurso alimenticio, contribuye a la conservación del medio ambiente marino, ya que las granjas de almejas ayudan a filtrar el agua y a mantener el equilibrio ecológico en los ecosistemas costeros.
El cultivo de almejas se da principalmente en las costas del Golfo de México y el Pacífico, donde las condiciones son ideales para su desarrollo.
Los criaderos de almejas suelen estar ubicados en zonas costeras con aguas limpias y ricas en nutrientes, donde las corrientes marinas favorecen su crecimiento.
Estos moluscos bivalvos habitan en aguas marinas y salobres en todo el mundo. Su concha, en forma de corazón y a menudo de colores llamativos, es la puerta de entrada a su delicioso interior.
Además de su exquisito sabor, ofrecen una amplia gama de beneficios para la salud. Son una excelente fuente de proteínas magras, bajas en grasas saturadas y ricas en minerales como el hierro, el zinc y el selenio.
Adicionalmente, contienen altos niveles de omega-3, ácidos grasos esenciales que promueven la salud cardiovascular y cerebral.
4 estados productores
Los principales estados productores son Baja California Sur, Sinaloa, Baja California, y Sonora. La pesca de almeja chocolata se realiza en embarcaciones menores con motor fuera de borda (pangas), tripuladas por 2 o 3 pescadores (buzo, capitán y cabo de vida).
El buzo emplea un equipo semiautónomo tipo hooka, que consta de un compresor de aire y una manguera que suministra aire. La extracción de la almeja es de forma manual utilizando una tenaza de metal y una bolsa de malla de paño grueso con un aro de metal en la parte superior.
A pesar de que en el noroeste de México la pesquería de almeja chocolata es considerada de bajo valor comercial, es un recurso muy importante para la economía de los pescadores, debido a que tiene gran demanda, se captura durante todo el año y funciona como un recurso alternativo. Es decir, se captura cuando las especies de mayor valor comercial (i.e. camarón, langosta, abulón) no están disponibles debido a las regulaciones pesqueras (vedas).
Romance con almejas
Estos moluscos también tienen un aura romántica que los ha vinculado con el amor a lo largo de la historia. Gracias al mito de Afrodita, la diosa griega del amor y la sexualidad, se cree que emergió del mar y a la par las almejas, como parte de los tesoros marinos. Por lo que están simbólicamente asociadas con ella.
Afrodita es conocida por inspirar el amor y los alimentos considerados afrodisíacos, como las almejas, también se relacionan con ella.
Las almejas son uno de los mariscos más antiguos consumidos por los seres humanos, con evidencia de su consumo que se remonta a miles de años. Algunas especies pueden vivir hasta 40 años en condiciones óptimas.
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