Si no has probado el pan de Acámbaro, esta nota te abrirá el apetito por degustarlo
El pan de Acámbaro es un verdadero tesoro gastronómico de la región del bajío, particularmente del estado de Guanajuato. Su elaboración es considerada una tradición culinaria que perdura a lo largo del tiempo
Su historia se remonta a mediados del siglo XX. La creencia dice que su elaboración comenzó en San Pedro Bocaneo, Michoacán y que después los panaderos se llevaron la receta a Acámbaro.
Sus orígenes dictan que se horneaba en piedra con leña, dándole un toque ahumado característico. Sus ingredientes iniciales incluían azúcar, grasa de cerdo, pulque y harina.
Al llegar a Acámbaro, la receta se modificó con la intención de que se adaptara a los ingredientes locales y a los gustos de la región. Por ejemplo, la adición del huevo fue una de las innovaciones que hoy en día definen el sabor de este alimento.
Este pan se presenta en tres variantes: tallado, ranchero y picón, sin embargo, con el tiempo surgieron versiones como el pan de leche, el tornillo y las acambaritas.
Receta del pan de Acámbaro
La receta básica lleva harina, huevo fresco, azúcar, agua, sal y aceite, pero algunas otras versiones también agregan leche o especias. Por su parte, los acambaritas que son unos bollos pequeños de 10 centímetros de diámetro, están hechos de sabores como el chocolate, la vainilla y el napolitano.
Los panes más grandes y tradicionales pueden pesar varios kilos, pero todo depende de la receta específica de cada familia o negocio. Estos se hacen con harina de trigo, mantequilla, azúcar, huevos, leche y levadura, además de otros ingredientes que mantienen la esencia que los ha hecho famosos.
El pan de Acámbaro no solo se vende de manera local, sino que también se puede encontrar en diferentes ciudades de Guanajuato y otros lugares como la Ciudad de México, Querétaro, Toluca y Michoacán.
Los precios del pan variar, sin embargo, pueden llegar hasta los 65 pesos cada uno según la panadería. Además, este alimento cuenta con la Feria de la Planificación. Se trata de una festividad donde se regalan a los visitantes en la llamada “Lluvia del pan” que honra a la virgen del Refugio, patrona de Acámbaro.
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