México celebra sus ingredientes ancestrales
México celebra sus ingredientes ancestrales como el maíz, frijol, chile verde y quelites, destacando el trabajo de los #HéroesDeLaAlimentación. Estos ingredientes reflejan la riqueza cultural del país
Estos ingredientes ancestrales son fundamentales para la creación de los platillos tradicionales que definen la identidad culinaria de México.
Héroes cotidianos
Los #HéroesDeLaAlimentación desempeñan un papel crucial en garantizar que estos ingredientes lleguen a nuestras mesas. Su esfuerzo diario permite que disfrutemos de una variedad de platillos auténticamente mexicanos que nos brindan confort y nos destacan en el escenario global. Gracias a su trabajo incansable, cada bocado de elote, cada guiso con chile verde y cada plato de frijoles es una celebración de nuestra identidad cultural.
El maíz es el corazón de la gastronomía y la vida cotidiana. De ahí que su producción fue de 27,549,917.53 toneladas en 2023, coloca a México como el sexto productor mundial. Este cereal, que alberga 64 razas, es esencial para la creación de tortillas y otros alimentos básicos que forman parte integral de la vida diaria en el país.
El frijol, con una producción de 723,642.32 toneladas en 2023, ha sido un alimento fundamental a lo largo de generaciones. Por su parte, el chile verde, con una producción de 3,681,061.47 toneladas en el mismo año, posiciona a México como el segundo productor mundial.
En tanto, los quelites, que provienen del náhuatl “quilitl” y significan hierbas comestibles, tuvieron una producción de 1,040.64 toneladas en 2023. Estos ingredientes reflejan la diversidad y riqueza de la flora comestible de México.
Sistema Milpa
El Sistema Milpa, una práctica ancestral, representa el equilibrio perfecto entre tierra, alimento y comunidad. No solo permite cultivar varios alimentos y mejorar la seguridad alimentaria, sino que también promueve una agricultura más respetuosa con el medio ambiente.
Por ello es importante agradecer a quienes cultivan nuestra tierra y apoyan a las y los productores. En cada plato de frijoles, cada elote, cada mordida de chile verde y cada quelite, encontramos el verdadero espíritu de México.
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